Muffins citron à la purée de dattes et au lait d’amande

Une recette saine, gourmande et faite maison par moi-même !

Envie d’un goûter léger, sans sucre raffiné, et délicatement parfumé au citron ? Ces muffins moelleux au citron, à base de farine d’épeautre et purée de dattes, sont parfaits pour une pause sucrée… tout en équilibre. Pour un goûter gourmand, sain et sans frustration ! 

Préparation

1. Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel.

2. Ajoutez ensuite la purée de dattes, le zeste (la partie jaune uniquement car la partie blanche elle est amère) et le jus du citron. Mélangez bien.

3. Incorporez la farine et la levure chimique, puis versez progressivement le lait végétal pour obtenir une pâte lisse.

4. Répartissez la préparation dans des moules à muffins.

5. Saupoudrez chaque muffin d’amandes effilées pour une touche croustillante.

6. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et bien gonflés.

 Astuces & bienfaits

• La purée de dattes remplace parfaitement le sucre raffiné tout en apportant fibres et énergie naturelle.

• Le citron booste la digestion et offre une belle dose de vitamine C.

• Le lait végétal, ici à l’amande, rend la recette plus légère et digeste.

Ces muffin sont parfait à déguster au petit-déjeuner, en collation ou pour un brunch dominical ☕

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