Cramaillotte : la recette du miel de pissenlit maison
Publié par By Alicia de Natura Nyuveda dans Recettes le 03/05/2026 à 14:24
Une douceur oubliée… à redécouvrir
Parmi les trésors simples que nous offre la nature, le pissenlit occupe une place toute particulière. Et s’il est souvent considéré comme une mauvaise herbe, il donne pourtant naissance à une préparation aussi surprenante que délicieuse : la cramaillotte, aussi appelée “miel de pissenlit”.
Une recette ancienne, transmise dans les campagnes, qui permet de transformer ces petites fleurs jaunes en un sirop doré, parfumé et naturellement gourmand.
Une recette issue des traditions rurales
La cramaillotte est une préparation traditionnelle originaire de certaines régions de France, notamment en Franche-Comté, où elle est encore connue aujourd’hui.
À une époque où le sucre était précieux et le miel parfois rare, les populations rurales ont appris à tirer parti des ressources locales. Le pissenlit, abondant au printemps, est alors devenu une alternative naturelle pour créer une douceur sucrée.
Une recette simple, économique et profondément ancrée dans une logique de bon sens et de respect du vivant.
Les bienfaits de la cramaillotte
Même si la cramaillotte reste une préparation sucrée (à consommer avec plaisir et modération), elle conserve une partie des qualités du pissenlit :
- Soutien digestif : le pissenlit est traditionnellement utilisé pour favoriser une digestion plus légère
- Accompagnement des fonctions d’élimination : souvent associé aux cures de printemps
- Apport naturel : les fleurs contiennent des composés intéressants pour l’organisme
Au-delà des bienfaits, c’est aussi une façon de consommer une plante sauvage, locale et saisonnière, dans une démarche plus consciente.
Recette de la cramaillotte (miel de pissenlit)
Ingrédients
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200 à 300 fleurs de pissenlit (bien ouvertes, cueillies loin des routes)
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1 litre d’eau
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1 citron
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2 oranges
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750 g de sucre (la plupart des recettes conseille 1Kg de sucre mais personnellement je trouve ça de trop, à vous de juger et de jauger selon vos goûts)
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Étape 1 : la cueillette
Cueillez les fleurs de pissenlit par temps sec et ensoleillé, lorsqu’elles sont bien ouvertes.
Évitez les zones polluées (routes, champs traités) ainsi que les bords de chemin (risque de pipi de chien).
Une fois récoltées, laissez-les reposer quelques minutes pour permettre aux petits insectes de partir.
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Étape 2 : la préparation
Arrachez les pétales (la partie jaune) en enlevant la base verte des fleurs (elle peut apporter de l’amertume).
Afin de nettoyer la plante de tout produits ou parasite je mets directement les pétales dans un saladier rempli d'eau et de 2 c.c de bicarbonate de soude alimentaire. Puis rincez et égouttez.
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Étape 3 : l’infusion et filtrage
Dans une casserole ajoutez les fleurs dans 1 litre d’eau ainsi que le citron et les oranges préalablement nettoyé et coupés en rondelles.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Filtrez la préparation à l’aide d’un tissu propre ou d’une passoire fine en pressant bien pour récupérer tout le liquide.
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Étape 4 : la cuisson avec le sucre
Remettez le liquide filtré dans une casserole, puis ajoutez les 750 g de sucre.
Faites cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures, jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse (elle épaissira encore en refroidissant).
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Étape 5 : la mise en pot
Versez la préparation encore chaude dans des pots propres et stérilisés.
Laissez refroidir… et admirez cette belle couleur dorée avant de la déguster !
Comment déguster la cramaillotte ?
Le grand avantage de la cramaillotte c'est quelle se déguste de diverses manière, seule ou dans une préparation culinaire.
Ainsi que ce soit sur une tartine, dans un yaourt, dans une infusion, une préparation pâtissière à la place du sucre traditionnel, dans un verre d'eau comme sirop ou simplement à la cuillère pour le plaisir, ce miel de pissenlit enchantera les petits et grands gourmands de votre foyer !
Faire de la cramaillotte, c’est bien plus qu’une recette.
C’est un moment de reconnexion à la nature, un geste simple, presque méditatif…et une façon de redonner de la valeur à ce qui pousse déjà autour de nous. Une douceur humble, mais profondément précieuse.
Des infusions toute prête sur la boutique !
Si vous souhaitez profiter des bienfaits du pissenlit facilement au quotidien, certaines infusions naturelles permettent de l’intégrer sans préparation complexe.
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